Brokolicová polévka s ricottou

Je jemná, krémová a krásně zahřeje. Přesto jsem si ještě nedávno nedokázala představit, že bych ji uvařila nebo ještě hůř jedla. Stejně jako špenát, petržel nebo rajčata. Chutě se ale mění, takže jsem dnes uvařila brokolicovou polévku s ricottou, chlebovými krutony a osmaženou slaninou.

Brokolicová polévka s ricottou
500 g brokolice
1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru
půl cibule
dvě lžíce olivového oleje
3 stroužky česneku
120 g ricotty
125 ml smetany
sůl, pepř

krajíc staršího chleba
lžíce másla

2 plátky slaniny

Na olivovém oleji osmahneme cibulku dozlatova. Přidáme kusy brokolice, zajilejeme horkým vývarem a krátce povaříme. Mezitím v misce rozmícháme ricottu se smetanou a prolisovaným česnekem. Poté brokolici dohladka rozmixujeme tyčovým mixérem, přilijeme ricottu se smetanou a povaříme. Na lžíci másla osmahneme kostičky chleba. Polévku osolíme a opepříme a podáváme s krutony. Můžeme přidat také lžíci zakysané smetany, čerstvé bylinky a opečené plátky slaniny.

Bezový sirup

Můj Vojta by zasloužil metál prakticky kdykoliv, když vařím. Neustále ho posílám do obchodu pro cukr/rajčata/droždí/jogurt/citrony, protože nikdy nejsem schopná ujasnit si jaké suroviny budu potřebovat. Za včerejší výkon mu uděluji minimálně vavřínový věnec, protože se neohroženě vrhal do kopřiv, abych měla plný košík bezu.

Bezový sirup

minimálně 40 velkých květenství bezu
3 citrony
2,5 litru vody
2 kg cukru
80 g kyseliny citronové

Vodu necháme převařit, vsypeme kyselinu citronovou a necháme vychladnout. Bezové květy opláchneme studenou vodou, ale opatrně - tak abychom neopláchli všechen pyl. Otrháme je z větviček, přidáme omyté plátky citronů a zalijeme již vychladnou vodou. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme tak 24 hodin. Poté šťávu přecedíme přes jemné síto nebo cedník vyložený plátnem do hrnce a vsypeme všechen cukr. Přivedeme k varu a přelijeme do horkých suchých lahví. (Já naplnila 1 litrovou láhev a 4 uzavíratelné lahve od piva Bernard.) Skladujeme v lednici..

Steak ze svíčkové, pizzaoila a bramborové rösti

Ovocná bowle měla velký úspěch - byla hodně silná a ovoce výborné. Prakticky celý víkend jsme grilovali - v pátek kuřecí po provensálsku u Zuz, v sobotu vepřovou panenku s fazolkami a slaninou - kterou připravil táta. Víkend jsme zakončili s mým Vojtou steaky ze svíčkové z brazilského býka. K nim jsem připravila výbornou rajčatovou salsu pizzaoila a bramborové rösti.

Steak ze svíčkové, pizzaoila a bramborové rösti
2 steaky ze svíčkové - každý  250-300g (nebo 4 - každý 150 g)
sůl
pepř

2 masitá rajčata
2 malé stroužky česneku
lžíce olivového oleje
hrst oregana
lístky bazalky
sůl

3-4 velké brambory
2 vajíčka
sůl

Nejdříve si připravíme pizzaoilu. Rajčata nakrájíme na kostky, a česnek na jemno. V pánvi rozehřejeme lžíci olivového oleje a 10 minut opékáme rajčata, česnek a oregáno. Poté osolíme, přidáme lístky bazalky a odstavíme z plotny.

Brambory omyjeme, oškrábeme a nastrouháme na hrubém struhadle tak, abychom měli dlouhé bramborové nudličky. Osušíme je papírovými ubrousky, smícháme s vajíčky a osolíme.

Steaky odblaníme, omyjeme, potřeme olejem, osolíme a opepříme. Rozehřejeme si suchou pánev. Na ní opékáme steaky - 3 minuty z každé strany abychom získali krvavý steak, 5 minut z každé strany aby byl mírně propečený a 7 minut aby byl středně propečený. Poté je dáme na 5 minut odležet na horký talíř  odležet. Mezitím v druhé pánvi rozehřejeme olej do kterého poté vkládáme kupičky těsta na rösti, které rozetřeme na placičku. Takhle usmažíme všechny rösti. Před podáváním ještě prohřejeme pizzaoilu a vše společně podáváme.

Ovocná bowle

Lahodný nápoj pro letní dny. S alkoholem nebo bez, se spoustou ovoce, ledově vychlazený a neskutečně zrádný. Na dnešní grilovačku u Vojtovy Zuz. Bowli jsem připravila do 5 l kanystru od kojenecké vody.

Ovocná bowle

mistička jahod
1/6 velkého vodního melounu (bez pecek)
plechovka konzervovaného ananasu i se šťávou
0,7 l růžového vína
0,5 l vodky
jahodový sirup (nemusí být)

lístky máty
kostky ledu

Meloun nakrájíme na kousky cca 2x3 cm, jahody na čtvrtky nebo půlky a nasypeme do kanystru. Přidáme konzervovaný ananas i se šťávou, zalijeme vínem a vodkou. Dle chuti přilijeme jahodový sirup a přisypeme pár lístků máty. Dáme na několik hodin vychladit. Před podáváním přidáme kostky ledu.

Pizza prosciutto!

Jedno z jídel které bych mohla jíst denně. Pizza prosciutto nebo margherita. Myslím si, že u pizzy stačí vážně jen málo ingrediencí a že všeho moc škodí. Nicméně je pravda, že domácí pizzy mi nahánějí strach. Nejhorší zkušenost mám asi s kynutou pizzou ze školní jídelny. A chci vám ukázat, že domácí pizza může být tenká, výborná a chuťově srovnatelná s tou pravou italskou.

Pizza prosciutto
na 2 pizzy

250 g hladké mouky
čtvrt kostky droždí
125-150 ml vody
lžička cukru
špetka soli
olivový olej

plechovka loupaných rajčat nebo protlaku
balení šunky proscuitto cotto
dva bochánky mozarelly
lístky čerstvé bazalky

V misce smícháme droždí a cukr,zalijeme vlažnou vodou a necháme vzejít kvásek. Z mouky, tří lžic olivového oleje, soli a kvásku vypracujeme hladké těsto a necháme minimálně hodinu na teplém místě.

Rozehřejeme si troubu i s plechem na na kterém budeme péct pizzu na 250°C. Těsto vyválíme na opravdu tenkou placku a vytvarujeme okraje. Rajčata vidličkou rozšťoucháme, přilijeme lžíci olivového oleje a osolíme. Můžeme přidat i nadrcený stroužek česneku. Vyválené těsto položíme na pečící papír. Pizzu potřeme rajčatovou směsí, rozložíme na ní natrhanou šunku a kousky mozarelly a opatrně přemístíme na horký plech a dáme do vyhřáté trouby péct. Ozdobíme lístky čerstvé bazalky.