Třešňový sirup

Nepouštějte se do něj pokud máte rádi uklizenou kuchyň, nemáte čas a toho nejskvělejšího pomocníka. Ale pokud toto všechno máte - a plno k třešní k tomu, určitě tenhle sirup vyzkoušejte. Svého pomocníka vám ale nepůjčím!

Třešňový sirup
cca 4 - 5 litrů

4 kg tmavých třešní
2,4 kg cukru krupice nebo krystal
40 g kyseliny citronové
2 litry vody

Třešně dáme do mísy a cca na hodinu je necháme v osolené vodě, aby vylezli červíci. Poté je důkladně omyjeme. Nasypeme je do hrnce, zalijeme dvěma lity vody a rozvaříme. Poté přecedíme šťávu do jiného hrnce a vychladlé třešně vypeckujeme. Poté je prolisujeme přes síto a získanou šťávu slijeme s tou, kterou jsme předtím vlili do hrnce. Všechnu šťávu poté povaříme, sesbíráme pěnu, přidáme cukr a kyselinu cukrovou a mícháme, dokud se nerozpustí. Ještě horký sirup vlijeme do alkoholem vymytých lahví.

Prolisované třešně můžeme rozmixovat, smíchat s moučkovým cukrem a dát zamrazit jako dřeň nebo do tvořítek na nanuky.

Obložený chléb s čedarem a vepřovým masem

Naprosto bezkonkurenční recept na obložený chléb od Martina Škody. Kombinace smažené cibulky, vepřového, čedaru a dijonské hořčice vás vynese do nebes. Navíc je toto jídlo super-rychlé, což se dnes hodí - s mým Vojtou se chystáme do letního kina na Někdo to rád horké. Dva chleby nám dokonce zbyly, a tak jsem je nechala našim až se vrátí domů.

Obložený chléb s čedarem a vepřovým

4 menší plátky vepřové kýty, plece nebo pečeně
4 velké krajíce chleba
4 plátky čedaru
1 střední cibule
olivový olej
sůl
pepř

dijonská hořčice a majonéza dle chuti

Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka a na dvou lžících olivového oleje osmažíme dozlatova. Plátky vepřového naklepeme, osolíme a opepříme a osmažíme na třech lžících olivového oleje.

Plátky chleba potřeme dijonskou hořčicí a majonézou, navrch položíme plátek čedaru a dáme na pár minut zapéct do trouby. Poté je obložíme nakrájeným vepřovým a posypeme osmaženou cibulkou.

Brokolicová polévka s ricottou

Je jemná, krémová a krásně zahřeje. Přesto jsem si ještě nedávno nedokázala představit, že bych ji uvařila nebo ještě hůř jedla. Stejně jako špenát, petržel nebo rajčata. Chutě se ale mění, takže jsem dnes uvařila brokolicovou polévku s ricottou, chlebovými krutony a osmaženou slaninou.

Brokolicová polévka s ricottou
500 g brokolice
1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru
půl cibule
dvě lžíce olivového oleje
3 stroužky česneku
120 g ricotty
125 ml smetany
sůl, pepř

krajíc staršího chleba
lžíce másla

2 plátky slaniny

Na olivovém oleji osmahneme cibulku dozlatova. Přidáme kusy brokolice, zajilejeme horkým vývarem a krátce povaříme. Mezitím v misce rozmícháme ricottu se smetanou a prolisovaným česnekem. Poté brokolici dohladka rozmixujeme tyčovým mixérem, přilijeme ricottu se smetanou a povaříme. Na lžíci másla osmahneme kostičky chleba. Polévku osolíme a opepříme a podáváme s krutony. Můžeme přidat také lžíci zakysané smetany, čerstvé bylinky a opečené plátky slaniny.

Bezový sirup

Můj Vojta by zasloužil metál prakticky kdykoliv, když vařím. Neustále ho posílám do obchodu pro cukr/rajčata/droždí/jogurt/citrony, protože nikdy nejsem schopná ujasnit si jaké suroviny budu potřebovat. Za včerejší výkon mu uděluji minimálně vavřínový věnec, protože se neohroženě vrhal do kopřiv, abych měla plný košík bezu.

Bezový sirup

minimálně 40 velkých květenství bezu
3 citrony
2,5 litru vody
2 kg cukru
80 g kyseliny citronové

Vodu necháme převařit, vsypeme kyselinu citronovou a necháme vychladnout. Bezové květy opláchneme studenou vodou, ale opatrně - tak abychom neopláchli všechen pyl. Otrháme je z větviček, přidáme omyté plátky citronů a zalijeme již vychladnou vodou. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme tak 24 hodin. Poté šťávu přecedíme přes jemné síto nebo cedník vyložený plátnem do hrnce a vsypeme všechen cukr. Přivedeme k varu a přelijeme do horkých suchých lahví. (Já naplnila 1 litrovou láhev a 4 uzavíratelné lahve od piva Bernard.) Skladujeme v lednici..

Steak ze svíčkové, pizzaoila a bramborové rösti

Ovocná bowle měla velký úspěch - byla hodně silná a ovoce výborné. Prakticky celý víkend jsme grilovali - v pátek kuřecí po provensálsku u Zuz, v sobotu vepřovou panenku s fazolkami a slaninou - kterou připravil táta. Víkend jsme zakončili s mým Vojtou steaky ze svíčkové z brazilského býka. K nim jsem připravila výbornou rajčatovou salsu pizzaoila a bramborové rösti.

Steak ze svíčkové, pizzaoila a bramborové rösti
2 steaky ze svíčkové - každý  250-300g (nebo 4 - každý 150 g)
sůl
pepř

2 masitá rajčata
2 malé stroužky česneku
lžíce olivového oleje
hrst oregana
lístky bazalky
sůl

3-4 velké brambory
2 vajíčka
sůl

Nejdříve si připravíme pizzaoilu. Rajčata nakrájíme na kostky, a česnek na jemno. V pánvi rozehřejeme lžíci olivového oleje a 10 minut opékáme rajčata, česnek a oregáno. Poté osolíme, přidáme lístky bazalky a odstavíme z plotny.

Brambory omyjeme, oškrábeme a nastrouháme na hrubém struhadle tak, abychom měli dlouhé bramborové nudličky. Osušíme je papírovými ubrousky, smícháme s vajíčky a osolíme.

Steaky odblaníme, omyjeme, potřeme olejem, osolíme a opepříme. Rozehřejeme si suchou pánev. Na ní opékáme steaky - 3 minuty z každé strany abychom získali krvavý steak, 5 minut z každé strany aby byl mírně propečený a 7 minut aby byl středně propečený. Poté je dáme na 5 minut odležet na horký talíř  odležet. Mezitím v druhé pánvi rozehřejeme olej do kterého poté vkládáme kupičky těsta na rösti, které rozetřeme na placičku. Takhle usmažíme všechny rösti. Před podáváním ještě prohřejeme pizzaoilu a vše společně podáváme.