Pudinkový trifle

Na tento výborný dezert mám recept z kuchařky Dity P. Je neskutečně návykový a dobrý. V receptu se plní jedna velká skleněná mísa, já plnila průhledné skleničky a hrníčky, tak jako to dělá mamka mého Vojty, protože mám radši, když má každý jenom svoji porci. Trifle se má alespoň hodinu chladit v lednici, ale přiznávám, my to nevydrželi a snědli ho ještě teplý.

Pudinkový trifle
na 6 porcí

2 pudinky
1 litr mléka
3 lžíce cukru krupice
36 dětských piškotů
12 lžiček rumu

250 ml smetany ke šlehání
200 g zakysané smetany
50 g cukru krupice
2 tyčinky snickers
hoblinky z mléčné čokolády

Nejdříve si připravíme krém. Smetanu ke šlehání vyšleháme s moučkovým cukrem do tuha a smícháme se zakysanou smetanou. Uložíme do lednice.

V 1/3 mléka rozmícháme pudinkové prášky. Zbylé 2/3 mléka s cukrem přivedeme pomalu k varu. Poté do mléka přilijeme mléko s pudinkem a minutu povaříme, dokud pudink nezhoustne. Tyčinky snickers nakrájíme na plátky

Do hrnečku poskládáme 3 piškoty, pokapeme je lžičkou rumu, zalijeme ještě teplým pudinkem. Navrch pokládáme plátky snickers, zalijeme krémem a pak zase - piškoty, rum , pudink, snickers, krém...
Posypeme hoblinkami mléčné čokolády a necháme minimálně hodinu chladit v lednici.

Pečená hruška s gorgonzolou a medem

Kombinace plísňových sýrů a fíků, hrušek a sladkých marmelád má můj Vojta úplně nejradši. Recept na hrušky s plísňovým sýrem mám z aktuálního čísla časopisu F.O.O.D. Recept jsem pozměnila tím, že jsem hrušky chvilku nechala péct a místo pekanových ořechů jsem použila vlašské. Pokud tento recept vyzkoušíte, přeji hodně štěstí se sestavováním!

Pečená hruška s gorgonzolou a medem
4 hrušky
200 g gorgonzoly
2 lžíce vlašských ořechů

lžíce medu
2 lžíce citronové šťávy
lžíce olivového oleje
sůl a pepř

Nejdříve si připravíme dresing. V misce smícháme med, citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř. A uložíme do lednice.

Hrušky omyjeme, nakrájíme je na cca 5 silnějších plátků a 5 minut pečeme v rozehřáté troubě.

 Mezitím si nakrájíme gorgonzolu. Hrušky necháme trochu vychladnout. A poté je poskládáme. Nejdříve plátek hrušky, na něj přijde kousek gorgonzoly a poté zase hruška.

Podáváme s vlašskými ořechy a dvěma lžičkami dresingu.

Ricottové gnocchi s bylinkami

Recept na jemné a nadýchané noky, které mají lehkou chuť parmezánu. I s omáčkou jsou hotové za 20 minut a připravit je zvládne doopravdy každý. Aby byl oběd rychle hotový opravdu hned, připravila jsem k nokům nejjednodušší omáčku z loupaných rajčat pro sebe a špenát ochucený česnekem a smetanou pro mamku. Ale můžete si je připravit s jakoukoliv omáčkou na těstoviny, která vám chutná.

Ricottové gnocchi s bylinkami

2 porce

250 g ricotty
30 g parmazánu nebo gran moravia + na ozdobení
70 g hladké mouky
1 vejce
sůl, pepř
hrst čerstvých bylinek (bazalka, petrželka)

půl plechovky loupaných rajčat
stroužek česneku
lžíce nasekané bazalky

sůl
olivový olej

Parmezán nastrouháme najemno, smícháme s ricottou, prošlehaným vajíčkem, moukou, špetkou soli a trochou pepře. Čerstvé bylinky nasekáme a přidáme do těsta. To poté zpracujeme a vyklopíme na pomoučený vál.

Těsto rozkrojíme na 4 části, každou prsty vyválíme do tvaru hada. Toho pak ostrým nožem rozkrájíme na stejně velké nočky.

V hrnci přivedeme k varu alespoň 2 litry osolené vody. Do ní  vhazujeme noky po částech, aby se neslepily a vaříme 2 minuty. Poté je vyjmeme děrovanou naběračkou a necháme okapat.

Loupaná rajčata rozmačkáme vidličkou, přidáme jeden prolisovaný stroužek česneku, bazalku a lžičku olivového oleje. Dle chuti osolíme a povaříme 10 minut. Gnocchi podáváme s omáčkou a hoblinkami sýru.

Mayská horká čokoláda

Přesně takhle podle mě musí chutnat ta, kterou vařila Juliette Binoche v Čokoládě. Chuť hořké čokolády báječně doplňuje ostrost chilli papričky a ušlehaná smetana ji zjemní. Recept mám z Apetitu, ale přidávám víc skořice. Doporučuji odvar z chilli papričky přilévat po částech, protože opravdu, ale opravdu hodně pálí.

Mayská horká čokoláda
1 čerstvá červená chilli paprička
400 ml vody

200 g kvalitní hořké čokolády
2 skořicové svitky
litr 12% smetany
1 - 2 lžíce třtinového cukru

smetana ke šlehání na ozdobu
lžíce holandského kakaa

V hrnci přivedeme vodu k varu a přidáme rozpůlenou chilli papričku zbavenou semen. Vaříme bez pokličky tak dlouho, až se voda zredukuje na polovinu A odstavíme.

Čokoládu nalámeme na kousky. Do jiného hrnce vlijeme 12% smetanu a přidáme svitky skořice. Pomalu přivedeme k varu. Poté ztlumíme teplotu, vyjmeme skořicové svitky a přisypeme nalámanou čokoládu a cukr. Mícháme dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Poté do čokolády přilijeme část odvaru z chilli papričky. Ochutnáme a pokud není dostatečně ostrá, můžeme ještě přidat. Čokoláda by ale měla pálit jen jemně. Nakonec ušleháme vychlazenou smetanu. Podáváme v malých hrníčcích, zdobíme pevně ušlehanou smetanou a holandským kakaem.

Hrášková s bylinkovou lučinou

Poslední dobou jsem si hodně oblíbila zeleninové krémy a polévky. Na téhle je rozhodně nejlepší kombinace sladkého hrášku a ochucené lučiny. Polévka je hodně sytá, příprava je rychlá. a pokud máte doma zmražený hrášek, můžete si ji připravit kdykoliv.

Hrášková s bylinkovou lučinou

400 g mraženého hrášku
1 cibule
2 lžíce másla
750 ml zeleninového vývaru
pár lístků bazalky
3 stroužky česneku
100 g zakysané smetany
100 ml smetany ke šlehání
sůl a pepř

100 g lučiny
2 lžíce zakysané smetany
čerstvá bazalka a pažitka nebo jiné bylinky
sůl a pepř

(starší pečivo a máslo na krutony)

Nejdříve smícháme lučinou se zakysanou smetanou a s nasekanými bylinkami. Ochutíme solí a pepřem a uložíme do lednice.

Poté si připravíme krutony. Na rozpuštěném másle opečeme na kostky nakrájené starší pečivo - chléb, rohlíky nebo toustový chléb).

2 lžíce másla rozpustíme v hrnci. Opečeme na něm nakrájenou cibulku, přidáme mražený hrášek, pár lístků bazalky, česnek a zalijeme vývarem. Dvě minuty povaříme.

Poté vše rozmixujeme tyčovým mixérem, přidáme zakysanou smetan i smetanu ke šlehání a promícháme. Poté polévku přecedíme. Dochutíme solí a pepřem a podáváme s krutony a lžící ochucené lučiny.