Povidlové taštičky sypané perníkem

Tak v první řadě - už chodím do školy. Je to príma, baví mě to a čeká mě spousta projektů a aktivit, které mi jistě ještě víc otevřou oči. Jsem si jistá, že mě práce s lidmi s postižením bude bavit a určitě i naplňovat a to je pro mě moc důležité.
A pak jsem si taky založila facebookovou stránku Tiny Meal Time. Takže kdo tam jste, klidně mě můžete navštívit i tam.
Dnes jsem vařila povidlové taštičky z tvarohového těsta. Povidla jsem měla domácí - od babičky a myslím, že lepší už ani nemůžou být. A taštičky posypané perníkem, moučkovým cukrem a zalité horkým máslem - to je pro mě vrchol blaha.

Povidlové taštičky sypané perníkem

250 g hrubé mouky
špetka soli
lžička prášku do pečiva
1 vejce
250 g plnotučného tvarohu
75 g změklého másla
švestková povidla

perník na strouhání
moučkový cukr na posypání
rozpuštěné máslo

V míse smícháme hrubou mouku, sůl a prášek do pečiva. Poté přidáme vejce a tvaroh. Vypracujeme těsto. Poté do něj po částech zapracujeme změklé máslo. Na pomoučeném válu těsto vyválíme na tenkou placku. Skleničkou vykrajujeme kolečka, do středu každého dáme lžičku povidel, přehneme na půl a vytvarujeme taštičky.

Plný hrnec mírně osolené vody přivedeme k varu. Když se voda vaří, naházíme do ní taštičky a několik minut vaříme - taštičky jsou hotové, když vyplavou na hladinu. 

Hotové taštičky vyjmeme, necháme okapat a podáváme sypané perníkem a moučkovým cukrem a zalité horkým rozpuštěným máslem.

Pečená červená řepa s kozím sýrem

Kdo někdy ochutnal tuhle kombinaci, nemůže se jí nabažit. Tedy pokud má rád kozí sýr, tak moc jako já. S olivovým olejem, vlašskými ořechy, pečenou řepou a tymiánem je prostě výborný. Mnoho z nás zná červenou řepu jen ze školních jídelen. Když se ale dlouho peče, získá mnohem zajímavější chuť.

Pečená červená řepa s kozím sýrem

1 červená řepa
5 lžic čerstvého kozího sýra
několik snítek čerstvého tymiánu
hrst vlašských ořechů
olivový olej

Řepu opláchneme a neoloupanou ji zabalíme dvakrát do alobalu. Hodinu a půl ji pečeme na 200°. Poté ji necháme vychladnout, oloupeme a na několik hodin dáme do lednice.

Před podáváním ji nakrájíme na tenké plátky a kozí sýr na kousky. Na talíř stočíme plátek řepy, na něj položíme sýr, snítku oregána, posypeme vlašskými ořechy a pokapeme olivovým olejem.

Podkrkonošské kyselo s pošírovaným vejcem

Protože je venku taková zima, vaříme teď doma hodně polévek. Kyselo se vaří z chlebového kvásku, mamka ho vaří klasicky s bramborami a s míchanými vajíčky, já tentokrát tento recept trochu obměnila. Kyselo jsem uvařila s pošírovaným vejcem a šťouchanými bramborami a bylo moc dobré. Vajíčka i brambory byly domácí - a to je na chuti hodně znát.

Podkrkonošské kyselo s pošírovaným vejcem
půl balíčku chlebového kvásku
3 střední uvařené brambory
litr vody
lžička kmínu
půl hrníčku mléka
sůl

4 čerstvá vajíčka (1 na porci)
dvě lžíce octa

Kvásek zalijeme trochou vody a necháme přes noc v kuchyni stát.
Litr osolené vody s kmínem přivedeme k varu, přilijeme kvásek a povaříme. Poté přilijeme mléko a osolíme.Uvařené brambory rozšťoucháme.

Dáme vařit plný hrnec vody se dvěma lžícemi octa. Vejce si rozklepneme do naběračky, když ze dna hrnce začnou unikat bublinky lžící ve vodě vytvoříme vír. Do středu víru vlijeme vajíčko a 4 minuty povaříme. Poté ho vyjmeme a rozkrojíme - žloutek by měl být tekutý.

Kyselo podáváme se šťouchanými bramborami a pošírovaným vejcem.

Koblížky

Dneska jsem smažila koblížky. Vzhledově to jsou spíše placičky než kulaté koblížky, nevím, co jsem udělala špatně, ale už těsto hodně špatně a pomalu kynulo, takže bych to přisoudila tomu. Každopádně jsou moc dobré, dala jsem do nich spoustu meruňkové marmelády od babičky a příště snad budou vzhlednější. Recept mám jak jinak než z kuchařky Dity P., která je prostě skvělá a mě z ní hrozně moc baví vařit.

Koblížky
20 g droždí
250 g polohrubé mouky
20 g cukru krupice
125 ml vlažného mléka
20 g másla
2 žloutky
2 lžíce rumu
špetka soli
250 ml oleje na smažení
10 lžic meruňkové nebo jiné marmelády
moučkový cukr na posypání

Droždí rozdrobíme, posypeme lžící cukru a zalijeme troškou vlažného mléka. A necháme alespoň čtvrt hodiny kvasit.  Máslo utřeme se zbylým cukrem do pěny a vmícháme žloutky. Poté přisypeme prosátou mouku a špetku soli a přidáme rum, zbylé mléko a droždí. Vypracujeme těsto. Poprášíme moukou a necháme alespoň hodinu v teple kynout.

Těsto vyválíme na 0,5-1 cm silnou placku, skleničkou naznačíme na půlce těsta kolečka, tam kde budeme tvořit koblížky a do jejich středu naneseme lžící marmelády. Na druhé polovině těsta vykrojíme kolečka, kterými přikryjeme kolečka s marmeládou, po stranách přitiskneme a znovu celé skleničkou vykrojíme. Koblížky necháme ještě alespoń 15 minut kynout.

V pánvi nebo kastrolu rozehřejeme olej. . Neměl by být rozehřátý málo ani moc - jinak budou koblížky moc tmavé a uvnitř syrové. Vložíme do něj jeden koblížek a z obou stran osmažíme. Vyzkoušíme tím, jestli je olej správně rozehřátý. Pokud ano - koblížky do něj naskládáme a osmažíme. Poté je vyndáme, na ubrouscích necháme odsát přebytečný tuk a posypeme moučkovým cukrem.

Krémová česnečka

Klasická česnečka vždy patřila mezi moje nejoblíbenější polévky. Když jsem byla malá, mamka ji občas uvařila v sobotu nebo v neděli ráno (proč asi), já nechápala, proč mám snídat polévku, ale byla tak moc dobrá, že jsem neprotestovala. Na tuhle krémovou česnečku mám recept od Dity P. Je mnohem jemnější, sytější, ale o víkendu ráno by si jí dal asi jen málokdo.

Krémová česnečka

4 palice česneku

dvě lžíce olivového oleje
4 lžíce másla
2 cibule
1 pórek
5 lžic hladké mouky
1 litr slepičího vývaru
200 ml smetany
krutony k podávání

lžíce citronové šťávy (nemusí být)

Troubu rozehřejeme na 175°. Z palic česneku odkrojíme vrchní části, vyskládáme je do pekáčku a zakapeme olivovým olejem. Necháme hodinu péct. V oříznutých vršcích nám zůstanou kousky stroužků, které nevyhazujeme. Můžeme je později prolisovat do polévky, aby měla výraznější chuť.

Z upečených palic vyloupeme stroužky česneku a rozmačkáme je v misce. V hrnci rozpustíme máslo na kterém opečeme nasekanou cibulku a pórek. Poté přidáme rozmačkaný česnek, zasypeme hladkou moukou a pořádně rozmícháme. 10 minut opékáme na mírném ohni a poté přilijeme horký slepičí vývar. Necháme 10 minut povařit.

Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem, vmícháme smetanu, zbylý prolisovaný česnek a 10 minut povaříme. Osolíme, ochutíme citronovou šťávou a podáváme s opečenými krutony.