Bylinkové miniburgery se smetanovým dipem

Protože jsem měla zkoušky hotové za 2 týdny, mám teď měsíční prázdniny. Je to skvělé, mám hodně času na vaření, čtení a navštěvování kamarádky, které se před měsícem narodila úplně úžasná holčička Adinka.

Dnes jsem připravila burgery, ale trošku menší než jindy. Pokud je chcete tak malé jako já, z dávky těsta v receptu vytvarujte cca 6 kusů. Pokud je chcete střední - vytvarujte 4. Pokud jich chcete víc, všechny ingredience znásobte 2.

Taky jsem zvolila omáčku ze zakysané smetany a k hovězímu masu jsem přimíchala čerstvé bylinky. A musím říct, že mi tahle varianta chutná snad i víc než ta s BBQ omáčkou a cibulovými kroužky.

Bylinkové miniburgery se smetanovým dipem

na 8 miniburgerů

8 malých bulek (z 1,5 dávky těsta)
salát little gem
4 ředkvičky

500 g mletého hovězího masa
2 lžíce worcesteru
lžíce dijonské hořčice
dvě lžíce nasekané pažitky
dvě lžíce nasekané petrželky
lžička sušeného oregana
sůl
mletý pepř

4 lžíce zakysané smetany
lžička dijonské hořčice
lžíce citronové šťávy
sůl
mletý pepř

Nejdříve připravíme bulky, které necháme vychladnout pod utěrkou (recept zde). V misce smícháme ingredience na smetanový dip - zakysanou smetanu, lžičku dijonské hořčice, citronovou šťávu, sůl a mletý pepř. Ředkvičky nakrájíme na plátky, salát rozdělíme na jednotlivé listy.

V jiné misce smícháme mleté hovězí maso, hořčici, worcester bylinky, trochu pepře a soli. Poté z nich vytvarujeme 8 placiček, které po jedné osmažíme.

Bulky rozkrojíme (můžeme je na straně řezu trochu opéct), potřeme smetanovým dipem, na něj položíme pár plátků ředkvičky, opečené maso a přiklopíme. Poté je podáváme na listech salátu posypané čerstvě mletým pepřem.

Naan

Naan je indický plochý chléb z bílé mouky. Peče se v tandooru, ale dá se připravit i v troubě. Skvěle se hodí ke všem indickým pokrmům (a to nejen k nim) a je hotový opravdu za chvilku (když nepočítám hodinu kynutí). Před pečením ho můžete posypat čerstvým koriandrem nebo jinými bylinkami (tymiánem, rozmarýnem..) sekaným česnekem nebo třeba černým sezamem. Já zvolila právě variantu s česnekem a tymiánem - která asi není úplně ta pravá indická, ale mně opravdu chutnala.

Naan
na 6 placek

250 g hladké mouky
10 g čerstvého droždí
2 lžičky cukru
lžička soli
3 lžíce olivového oleje
2 dcl vlažné vody

olivový olej na pomazání plechu
čerstvé bylinky na posypání
dva stroužky česneku
lžíce másla

Odváženou mouku nasypeme do mísy, ve středu vytvoříme důlek, do něj rozdrobíme droždí, zasypeme cukrem a zalijeme trochou vody. Když kvásek nabude, přidáme tři lžíce olivového oleje, zbytek vody a sůl a vypracujeme těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme hodinu v teple kynout.

Plech na pečení potřeme olivovým olejem a vložíme ho do trouby. Tu poté předehřejeme na 175°C v módu gril.

Těsto rozdělíme na 6 dílů (nebo méně, pokud chceme platky větší) a rozválíme je válečkem nebo rukama do tvaru placek. 10 minut je necháme odpočívat a posypeme je nasekaným česnekem a trochou čerstvých bylinek.

Na horký plech opatrně položíme placky a pečeme pár minut ve vrchní části trouby. Po upečení je potřeme máslem.

Pečené papričky plněné ricottou

Když se mi opravdu nechce vařit nic složitého, volím tyhle pečené papriky. Ta kombinace s čerstvou ricottou, balkánským sýrem a bylinkami je prostě skvělá. Dají se jíst jen tak samotné nebo s jakýmkoliv pečivem, já k nim zvolila indický naan (recept na něj přidám hned zítra).
Můžete plnit papričky jakékoliv velikosti - tyhle maličké, kapie nebo klasické papriky. Nejlepší jsou ale ty červené (nebo žluté), protože jsou sladší než jiné druhy. Množství náplně pak samozřejmě záleží na velikosti paprik.

Pečené papriky plněné ricottou
náplň na 3 velké papriky nebo velkou spoustu těchto malých

250 g ricotty
200 g balkánského sýra
velká hrst nasekaných bylinek (pažitka, tymián, bazalka, rozmarýn...)
červené nebo žluté papričky

V misce smícháme ricottu, balkánský sýr a nasekané bylinky a necháme chladit v lednici.

Z paprik odřízneme vrchní části a vyndáme z nich jadřince. 5 minut je pečeme pod grilem v troubě,

Ještě horké papriky naplníme náplní z ricotty a sýra a podáváme. Můžeme je pokapat olivovým olejem.

Směs na horkou čokoládu s chilli

K Vánocům od Vojty jsem dostala kuchařku Láska prochází kuchyní od Denisy Bartošové. Je to knížka plná receptů na jedlé dárky a já si osobně myslím, že dát někomu něco vlastnoručně uvařeného nebo upečeného, je skvělý nápad. Z Kuchařky už jsem zkoušela domácí máslo a horkou chilli čokoládu.

Na tu tady recept už mám, ale tenhle je trochu jiný a navíc s ním můžete udělat radost komukoliv budete chtít :)  Směs je nejlepší připravit do průhledné skleněné nádoby o objemu 500 - 700 ml (já použila zavařovací sklenici) a připevnit k ní cedulku s návodem na přípravu čokolády.

Taky jsem nesmírně potěšená, že je blog Tiny Meal Time nominovaný v kategorii Objev roku na foodblogroku.cz  Neskutečně mě to překvapilo, protože jsem si myslela, že se o mém blogu zas tak neví a navštěvují ho jen mí blízcí :) 

Směs na horkou čokoládu s chilli

na 6 porcí

200 g hořké čokolády
100 g bílé čokolády
50-100 g třtinového cukru
1 čerstvá chilli paprička
1 svitek skořice
1 vanilkový lusk

Návod na přípravu směsi

Bílou a hořkou čokoládu nasekáme na větší kusy. Do skleněné nádoby nasypeme třtinový cukr, vrstvu bílé čokolády a tmavé čokolády. Navrch naaranžujeme svitek skořice, vanilkový lusk a chilli papričku. Uzavřeme a víčko překryjeme kolečkem barevné látky a připevníme gumičkou.

Pokud se vám  paprička do sklenice nevejde, přivažte ji k nádobě mašlí.

Návod na přípravu čokolády

Chilli papričky a vanilkový lusk podélně rozkroj na poloviny. Obsah skleničky, chilli a vanilku zalij jedním litrem smetany na vaření. Na mírném ohni za stálého míchání zahřívej, dokud se čokoláda nerozpustí. za občasného míchání nech 20 minut probublávat. Vyjmi koření a servíruj horké v malých šálcích nebo skleničkách. Dle libosti můžeš ozdobit šlehačkou a kakaovým práškem či mletou skořicí.

Roastbeef

Další recept přidávám po hodně dlouhé době, a to z několika důvodů. První je ten, že většinu jídel vařím pozdě odpoledne nebo večer, je tma a umělé světlo fotkám vůbec nesvědčí. S fotkami roastbeefu jsem ale udělala výjimku, protože je prostě neuvěřitelně dobrý a lehký na přípravu. Tak tedy omluvte kvalitu fotek.
Dalším důvodem je to, že jsem zas tak moc nových jídel nevařila - vlastně jsem skoro vůbec nevařila, všude kolem bylo totiž tolik cukroví a dobrot od všech ostatních - od mamky, babičky, Vojtovy mamky...
Ale teď mám zkouškové období, takže bych pořád jen vařila, hlavně abych neměla čas na učení..
Maso na roastbeef jsem už podruhé koupila v jednom malém řeznictví v Praze. Pokud ho budete chtít zkusit, kupte si co největší kus masa, protože určitě bude chutnat celé rodině a dá se jíst jak teplý, tak studený. Já jsem roastbeef připravila s pečenými brambory, domácí tatarkou s chilli (recept zde) a medovou hořčicí, kterou jsem dostala od tety a která je skvělá.

Roastbeef

750 g nízkého roštěnce (nebo i více, jen se prodlouží doba pečení)
lžíce worcesteru
tři lžíce hrubozrnné nebo kremžské hořčice
hrst čerstvého tymiánu
pepř

olivový olej
sůl

Maso pokapeme worcesterem a potřeme směsí z hořčice, tymiánu a pepře. Necháme minimálně 12 hodin marinovat.



















Troubu předehřejeme na 180°C. Hořčici z masa trochu otřeme, aby se nepřipalovala. V pánvi rozpálíme olivový olej a maso v něm ze všech stran opečeme, aby se zatáhlo.
Maso vložíme do pekáčku a pečeme ho v troubu cca 20-30 minut. (Hodně záleží na troubě a na váze. Nejjednoduší je pořídit si teploměr na maso, já ho mám a bez něj bych se do přípravy roastbeefu nebo steaků asi nepouštěla. Takhle mám vždy jistotu, že maso nebude syrové ani příliš upečené, ale že bude krásně růžové, tak jak to má u roastbeefu být.)

Po upečení, maso zatížíme mísou plnou vody, aby se zbavilo přebytečné šťávy - cca na 10 minut. Poté roastbeef krájíme na tenké plátky, osolíme a podáváme - s čím chceme. :)