Vepřové souvlaki a tzatziki

Recept na souvlaki mám z Apetitu. Tzatziki děláme často třeba ke grilovanému masu. Chuť obojího mi připomněla řecké pláže, olivovníky a neuvěřitelně příjemné místní obyvatele. Řekové nikdy s ničím nespěchají a s jídlem už vůbec ne. Pokud si tedy připravíte tohle jídlo, dejte si k němu řecký salát s fetou, retsinu nebo bílé víno a vyčleňte si na něj celý večer.

Vepřové souvlaki a tzatziki
4 porce

800 g vepřové krkovice
2 stroužky česneku
dvě lžičky hrubé soli
kůra a šťáva z jednoho citronu
lžíce nasekaného kopru
4 lžíce olivového oleje

200 g bílého jogurtu řeckého typu
1 stroužek česneku
půl salátové okurky
2 lžíce nasekaného kopru
sůl

Nejdříve připravíme marinádu. V hmoždíři rozdrtíme česnek s hrubou solí a poté vzniklou pastu smícháme s nastrouhanou citronovou kůrou a vymačkanou šťávou, nasekaným koprem a olivovým olejem. Maso omyjeme a nakrájíme na kostky. Vetřeme do něj marinádu a necháme minimálně dvě hodiny odležet. Pokud budeme maso napichovat na dřevěné nebo bambusové špejle namočíme je předem do vody.

Kostky masa napíchneme na špejle a opékáme je na rozpáleném grilu nebo grilovací pánvi. 2-3 minuty z každé strany.

V misce smícháme jogurt, prolisovaný stroužek česneku, nasekaný kopr a nastrouhanou okurku. Osolíme dle chuti. Tzatziki připravujeme vždy těsně před podáváním, aby nezřídly, protože okurka pouští vodu.

Brynzové halušky

Brynzové halušky patří k mým nejoblíbenějším jídlům. A snad jen moje kamarádka Nikča je má ještě radši než já. Když jsme byli se školou na Slovensku jedly jsme je spolu snad pořád. A proto ode mě k Vánocům nedostala ani naušnice, ani šminky ale síto na halušky.

Brynzové halušky
4 porce

5 větších brambor
1 vajíčko
polohrubá mouka
sůl

250 - 300 g uzeného masa nebo bílé uzené slaniny
125 g brynzy
1 menší cibule
sádlo nebo olej

Brambory nastrouháme a přimícháme do nich vajíčko a sůl. Postupně přidáváme polohrubou mouku. Těsto by mělo být hustší než na bramboráky, nesmí téct a měla by v něm stát vařečka, ale zase ne příliš tuhé aby šlo protlačovat sítem.

Uzené maso i cibuli nakrájíme nadrobno. Cibuli zpěníme na sádle a přidáme uzené maso. Vše opečeme.

Připravíme dva velké hrnce a do jednoho dáme vařit vodu. Když se vaří, protlačíme do ní přes síto na halušky část těsta. Halušky jsou hotové po pár minutách, když vyplavou na hladinu. Poté je přecedíme nad druhým hrncem. Vodu přelijeme zpět do prvního, přivedeme k varu a pokračujeme s další várkou těsta. Hotové halušky ukládáme ve skleněné nebo keramické míse, kde je ještě horké smícháváme s brynzou. Když zpracujeme všechno těsto a halušky jsou hotové podáváme je s opečeným masem.

Pokud jste si všimli v levé části blogu najdete pod Archivem oddíl "Chcete být informování o nových příspevcích?" Stačí když zde uvedete svůj e-mail. Poté vám na vaši uvedenou mailovou adresu přijde e-mail s názvem Activate your email subscription to: Tiny meal time s odkazem na který kliknete.Poté vám již budou denně přicházet informace o nově přidaném receptu.

Ricottové lívanečky

Jemné ricottové lívanečky jsou naprosto skvělá svačina. Nejlépe chutnají s čerstvými bylinkami a jednoduchým salátem. Já k nim podávám jen cherry rajčata a olivy pokapané olivovým olejem a posypané bazalkovými lístky.

Ricottové lívanečky

250 g ricotty
dvě lžíce hladké mouky
velká hrst strouhaného parmazánu nebo sýru gran moravia
1 menší vajíčko
snítka čerstvého oregana (nebo půl lžíce sušeného)
sůl
pepř
dvě lžíce olivového oleje

10 menších cherry rajčat
hrst černých oliv
olivový olej
lístky čerstvé bazalky

Ricottu přendáme do misky, smícháme s parmazánem, vajíčkem a moukou. Dle chuti osolíme a opepříme a přidáme oregano. V pánvi rozehřejeme olivový olej. Postupně lžící nabíráme těsto po částech a na rozpálené pánvi tvarujeme tenké placičky. Pečeme z jedné a poté z druhé strany. Celé to zabere asi 2-3 minuty. Poté je položíme na papírové ubrousky, aby se odsál přebytečný olej.

Podáváme s rajčaty a olivami nebo jiným zeleninovým salátem.

Cibulový dip s tymiánem

Výborný dip na opečené tousty nebo jednohubky. Přestože ani jeden z nás nemá rád cibuli, opečené se jí můžeme ujíst. Na chlebu s čedarem, ve francouzského cibulačce nebo v tomhle dipu.

Cibulový dip s tymiánem

3 menší cibule
3 lžíce zakysané smetany
3 lžíce lučiny nebo žervé
olivový olej
sůl
hrst nasekaného tymiánu
opečená bagetka k podávání

Cibule nakrájíme na jemno a čtvrt hodiny ji opékáme na olivovém oleji, než zezlátne.

Opečenou cibuli necháme vychladnout. V misce smícháme lučinu se zakysanou smetanou, cibulí a tymiánem. Dle chuti dosolíme a podáváme s opečenou bagetkou.

Linguine s kozím sýrem a cherry rajčaty

Spaghetti, tagliatelle, rigatoni, farfalle, fusilli i linguine - všechny druhy těstovin neodmyslitelně patří k létu. Před pár dny jsme se s mým Vojtou vrátili z Chorvatska, kde jsme se denně cpali grilovanou zeleninou, těstovinami, olivami a různými sýry. Proto mi tento recept léto připomíná nejvíce. Snoubí se v něm snad všechny letní chutě.

Linguine s kozím sýrem a cherry rajčaty
200 g špaget linguine
větší hrst cherry rajčat
hrst černých oliv
tři větší plátky choriza
dvě lžíce čerstvého kozího sýra
čerstvě nasekané bylinky
lžíce olivového oleje

Cherry rajčátka omyjeme, pokapeme olivovým olejem a dáme do trouby nebo na gril opéct. Uvaříme těstoviny linguine podle návodu na obalu. Zcedíme vodu z oliv, bylinky nasekáme najemno a chorizo nakrájíme na menší kousky.

Těstoviny naservírujeme na talíř, posypeme pár kousky choriza, opečenými rajčaty, olivami, kozím sýrem, čerstvými bylinkami a pokapeme olivovým olejem.