Quesadilla se salsou z grilované zeleniny

Quesadilla (čti kesadíja) - mexická tortilla plněná čedarem, grilovaným masem a třeba zeleninou. Naprosto perfektní lehká večeře po dnešním výletu na bruslích, kdy nás bohužel zastihly kroupy. Můžete si ji naplnit vážně čímkoliv, ale kombinace grilovaného masa a roztátého čedaru, je podle mě tak chuťové bohatá, že není potřeba zbytečně chutě překombinovat. Quesadilla se obvykle podává s nějakou dobrou salsou - třeba s guacamole, ale já dnes vyzkoušela vlastní salsu z grilované papriky, rajčete a cibule s čerstvým koriandrem.

Quesadilla se salsou z grilované zeleniny

1 masité rajče
1 malá červená paprika nebo půl větší
čtvrt cibule
mleté chilli nebo cayenský pepř
lžíce olivového oleje
sůl
čerstvý koriandr

2 pšeničné tortilly (kupované nebo vlastní - recept zde)
1 větší kuřecí prso
mexické koření (ale postačí i grilovací koření s chilli nebo s cayenským pepřem)
sůl
4 plátky slaniny
100 g čedaru
rostlinný olej

Nejdříve připravíme salsu. Rajče a papriku nakrájíme na kousky, cibuli nasekáme nadrobno a vložíme spolu s lžící olivového oleje do zapékací misky, posypeme špetkou chilli nebo cayenského pepřea dáme na 20 minut do trouby grilovat. Kuřecí maso omyjeme, naklepeme a okořeníme mexickým kořením, osmažíme na lžíci oleje, osolíme a nakrájíme na proužky.

Čedar nakrájime na kostičky a slaninu opečeme na oleji. Zapékací misku vyndáme z trouby, zeleninu posypeme pár lístky koriandru a dle chuti dosolíme.

Směs rozmixujeme a přelijeme do menší mističky. Rozehřejeme si suchou pánev a položíme na ni tortilu. Na půlku tortilly rozložíme kuřecí maso, slaninu a zasypeme čedarem a nasekaným koriandrem. Tortillu přehneme, nejdříve opékáme z jedné a pak z druhé strany. Trvá to rychle, maximálně minutu z každé strany. Tortillu nakrájíme krájecím kolečkem na pizzu na 3 dílky a podáváme se salsou.

Obložený chléb s kuřecím salátem

Zítra absolvuji druhé přijímačky a už se těším na polovinu června, kdy budu mít všechny za sebou a pustím se zase naplno do vaření. Skoro každý den taky jezdíme s mým Vojtou na brusle a tohle je pro mě taková ideální svačina po bruslení. Tymián poslední dobou dávám úplně do všeho, je hodně aromatický a jídlo skvěle obzvláštní.

Obložený chléb s kuřecím salátem

4 menší krajíce světlého chleba (já použila lněný)
1 kuřecí prso
olivový olej
listy salátu
půl menší cibule

3 lžíce bílého jogurtu řeckého typu
1 menší prolisovaný stroužek česneku
tymián
sůl
pepř

4 lžíce mražené mladé karotky
oříšek másla

Nejdříve si připravíme dresing. Na rozpálené lžíci olivového oleje dozlatova usmažíme najemno nasekanou cibulku a v misce ji smícháme s jogurtem, prolisovaným stroužkem česneku, tymiánem a špetkou soli. Kuřecí prso nakrájíme na nudličky a osmažíme na dvou lžících olivového oleje. Krajíce chleba nasucho opečeme na pánvi, obložíme omytým salátem, kuřecími nudličkami a pokapeme dresingem. V hrnci rozpuštíme máslo, přidáme mrkev a pár minut povaříme,

Tvarohová bábovka

Když je venku tak ošklivo, přímo to vybízí ke strávení dne v posteli s knížkou, horkým kakaem a kouskem  dobré bábovky. Tahle je podle mě nejlepší na světě - vláčná, jemná a voňavá.

Tvarohová bábovka

1 tvaroh
250 g moučkového cukru
120 g másla
3 vejce
350 g polohrubé mouky
1 prášek do pečivo
sklenička vlažného mléka
1 vanilkový cukr
trocha rumu nebo vaječného koňaku

Troubu rozehřejeme na 160°. Oddělíme bílky a vyšleháme z nich tuhý sníh. V misce smícháme mouku, prášek do pečiva, moučkový cukr, vanilkový cukr, tvaroh, máslo, žloutky, vyšlehané bílky, mléko a rum nebo vaječný koňak. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme moukou. Pečeme v troubě cca 45-60 minut.

Hovězí steak s pepřovou omáčkou ♥

Dnes máme s mým Vojtou výročí, a proto jsem k večeři uvařila něco speciálně pro něj. Hovězí steak s pepřovou omáčkou, grilovanou zeleninou a bagetou.  Už se oba moc těšíme až se udělá hezky a budeme moci vyrazit na brusle nebo na kolo, zatím můžeme jen sedět doma a cpát se dobrotami.♥

Hovězí steak s pepřovou omáčkou

2 steaky ze zadní částí (svíčková nebo roštěnec min 2 cm silné)
tymián

pepř a sůl
olivový olej

půl hrnku smetany
lžíce nakládaného zeleného nebo růžového pepře
5cl bílého vína
výpek z masa
lžička dijonské hořčice
lžíce mouky

cuketa
červená paprika
tymián
sůl
olivový olej

Zeleninu si nakrájíme na proužky a vyskládáme je do olivovým olejem vymazané zapékací misky a dáme pod gril. Maso si opláchneme, opepříme, posypeme tymiánem a na několika místech lehce šikmo nařízneme špičkou nože a prošpikujeme pár kuličkami pepře. Pánev rozpálíme a pokapeme ji olivovým olejem. Maso opékáme 3 minuty z každé strany (medium) a poté osolíme. Do malého hrnce nalijeme výpek z masa, přidáme bílé víno a lehce povaříme, přidáme pepř, hořčici, zalijeme smetanou a necháme redukovat. Pokud omáčka nehoustne, rozmícháme v ní lžíci mouky. Na závěr lžící rozdrtíme pár kuliček pepře v omáčce a osolíme. Pepřovou omáčkou přelijeme hovězí steak a podáváme s grilovanou zeleninou a bagetou nebo pečenými bramborami.

Losos plněný bazalkovým pestem a mozarellou

Nejoblíbenější úprava lososa naší mamky. Bohužel je to pořád ryba, takže jsem uvařila lososa pro ni a pro svého Vojtu, a spolu s tátou obědvala brambory s tvarohem. Ale pokud máte rádi ryby, myslím, že tahle kombinace vás dostane.

Losos plněný bazalkovým pestem a mozarellou

2 filety z lososa
půl bochánku mozarelly
lžíce bazalkového pesta (nebo nadrcená bazalka s olivovým olejem a česnekem)
sůl
olivový olej

6 ks nových brambor
máslo
petrželka

Uvaříme si brambory ve slupce. Rozehřejeme si troubu na 200°. Filety z lososa omyjeme, podélně prořízneme otvor, aby šel z obou stran plnit. Uvnitř lososa namažeme pestem, naplníme natrhanou mozarellou a zvrchu osolíme.

Lehce si vymažeme pekáč olivovým olejem, položíme na něj lososa a dáme na 15-20 minut do trouby. Brambory oloupeme, omastíme, posypeme nasekanou petrželkou a podáváme s lososem a salátem.