Mátovo-jahodový koktejl

Je horko a my máme doma spoustu jahod. Těch sladkých a voňavých přímo z pole. A proto si z nich minimálně dvakrát denně připravujeme koktejl. Ten úplně obyčejný s lístky čerstvé máty.

Mátovo-jahodový koktejl
15 velkých jahod
300 ml mléka
velká lžíce třtinového cukru
hrst čerstvé máty

Jahody omyjeme, zbavíme stopek a spolu s mlékem, cukrem a mátou je rozmixujeme ve vysoké nádobě. Podáváme s čerstvými jahodami.

Vafle

Zhruba před rokem jsme měli poslední zvonění. Doma jsem připravila spoustu těsta na vafle, koupila jahody, banány, nutellu, golden sirup a šlehačku. S eN a Ká jsme potom (převlečeny za kočičky) před gymplem prodávaly spousty a spousty křupavých vaflí s čím si kdo přál. Před námi se tvořila dlouhá fronta, my nestíhaly a nakonec těsto došlo. Byl to skvělý den..
Doma jsem sice dnes jahody neměla, ale vy si tyhle vafle můžete připravit úplně s čímkoliv - s marmeládou, ovocem nebo třeba zmrzlinou. 12 vaflí je ale vážně hodně, takže všechny přísady klidně vydělte dvěma. :)

Vafle
(cca 10 - 12 ks)

100 g polohrubé mouky
200 g hladké mouky
500 ml mléka
75 g cukru krupice
100 g másla
2 vejce
špetka soli
půl prášku do pečiva

smetana ke šlehání
nutella
golden sirup

Máslo rozpustíme a smícháme s cukrem. Poté přidáme vejce, přilijeme mléko a přisypeme prosátou mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Pořádně promícháme.

Vychlazenou smetanu vyšleháme do tuha a rozehřejeme vaflovač (můžeme ho předtím pomazat máslem, ale u toho mého to není nutné).

Vafle rozkrájíme na srdíčka, ozdobíme šlehačkou a golden sirupem.

A nebo je třeba potřeme nutellou.

Větrníčky z odpalovaného těsta

Po měsíčních prázdninách zase chodím do školy. Upřímně - moc se mi nechtělo, ale  v letním semestru máme surdopedii a na tu se docela těším. V úterý jsme navštívili školu pro neslyšící děti a mně se tam opravdu líbilo, znakový jazyk mi přijde zajímavý a ve třeťáku se na něj chci přihlásit.
Protože ve škole zrovna pekli něco ohromně voňavého, dostala jsem chuť na to také si něco upéct. Vybrala jsem větrníčky/věnečky z odpalovaného těsta s pudinkovým krémem. Už jsem je dlouho nedělala a to je mám tak ráda. :) Cukrářka ze mě sice nikdy nebude - každý větrníček je úplně jiný a ani trochu ,,úhledný", ale co :) alespoň jsou dobré.

Větrníčky z odpalovaného těsta

krém
1,5 balíčku vanilkového pudinku
1/2 l mléka
100 g moučkového cukru
125 g másla
0,5 dcl rumu nebo vaječného koňaku

těsto
250 ml mléka
100 g másla
160 g hladké mouky
špetka soli
4 celá vejce
1/2 lžičky prášku do pečiva

moučkový cukr

Nejdříve si připravíme krém. Do hrnce nalijeme mléko a rum a podle návodu uvaříme pudink a necháme ho vychladnout. Změklé máslo ušleháme s cukrem a poté do něj vešleháme zchladlý pudink.

Troubu si předehřejeme na 200°C. V hrnci přivedeme k varu čtvrt litru mléka se 100 g másla a šletkou soli. Když se vaří, přisypeme do něj mouku, odstavíme z plotny a mícháme dokud nám nevznikne hladké těsto. To vyklopíme do mísy a po jednom do něj vmícháváme vejce a nakonec i půl lžičky prášku do pečiva. Cukrářský pytlík naplníme těstem a na plech vyložený papír děláme kolečka - každé těstem ,,objedeme" alespoň dvakrát, aby byly větrníčky vyšší. Pečeme je cca 5 minut (může se lišit, chce to hlídat, aby se nespálily). Během této doby troubu neotvíráme,  větrníčky by klesly. Hned po vytažení z trouby větrníčky rozkrojíme. Cukrářský pytlík naplníme krémem a větrníčky jím naplníme. Nakonec je posypeme moučkovým cukrem.

Kakaové cupcakes s banánem

Ať už Valentýn slavíte nebo ne  - stejně si je určitě někdy upečte. Kombinace vláčného těsta, pařížské šlehačky a banánu snad musí chutnat úplně všem. Recept mám od Chez Lucie, jen jsem místo velkých muffinů upekla ty úplně malinké. Mrzí mě akorát to, že moje cupcakes (a vlastně jakékoliv sladkosti) nikdy nebudou vypadat tak, jak bych chtěla.. ale no co, alespoň jsou dobré.

Čokoládové cupcakes s banánem
na 24 mini-muffinů

200 ml smetany ke šlehání
30 g cukru krupice
25 g holandského kakaa

90 g mouky
lžička prášku do pečiva
špetka soli
25 g holandského kakaa
120 ml horké vody
60 g změklého másla
50 g cukru krupice
1 vejce

1 menší banán

V hrnci smícháme smetanu s kakaem a cukrem a přivedeme k varu. Poté kakaovou smetanu přes sítko přelijeme do nádoby na šlehání, necháme vychladnout a uložíme do lednice. Přes šleháním musí být hodně studená.

Troubu rozehřejeme na 190°C. Připravíme si těsto. Kakao promícháme v horké vodě. V míse smícháme prosátou mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Máslo utřeme s cukrem, přidáme vajíčko a pořádně promícháme. Do této směsi po částech přimícháme mouku a vodu s kakaem. Formu na muffiny (nebo silikonové formičky) vyložíme papírovými košíčky a rovnoměrně do nich rozdělíme těsto. Pečeme 5 - 10 minut a zda jsou hotové, vyzkoušíme pomocí špejle.

Cupcakes vyjmeme z formiček a necháme je vystydnout. Mezi tím si nakrájíme banán na kolečka.

Do každého mufinu uděláme z vrchu díru tak velkou, aby se do ní vešlo kolečko banánu. Vychlazenou smetanu ušleháme do tuha a pomocí cukrářského sáčku jí ozdobíme cupcakes.

Bylinkové miniburgery se smetanovým dipem

Protože jsem měla zkoušky hotové za 2 týdny, mám teď měsíční prázdniny. Je to skvělé, mám hodně času na vaření, čtení a navštěvování kamarádky, které se před měsícem narodila úplně úžasná holčička Adinka.

Dnes jsem připravila burgery, ale trošku menší než jindy. Pokud je chcete tak malé jako já, z dávky těsta v receptu vytvarujte cca 6 kusů. Pokud je chcete střední - vytvarujte 4. Pokud jich chcete víc, všechny ingredience znásobte 2.

Taky jsem zvolila omáčku ze zakysané smetany a k hovězímu masu jsem přimíchala čerstvé bylinky. A musím říct, že mi tahle varianta chutná snad i víc než ta s BBQ omáčkou a cibulovými kroužky.

Bylinkové miniburgery se smetanovým dipem

na 8 miniburgerů

8 malých bulek (z 1,5 dávky těsta)
salát little gem
4 ředkvičky

500 g mletého hovězího masa
2 lžíce worcesteru
lžíce dijonské hořčice
dvě lžíce nasekané pažitky
dvě lžíce nasekané petrželky
lžička sušeného oregana
sůl
mletý pepř

4 lžíce zakysané smetany
lžička dijonské hořčice
lžíce citronové šťávy
sůl
mletý pepř

Nejdříve připravíme bulky, které necháme vychladnout pod utěrkou (recept zde). V misce smícháme ingredience na smetanový dip - zakysanou smetanu, lžičku dijonské hořčice, citronovou šťávu, sůl a mletý pepř. Ředkvičky nakrájíme na plátky, salát rozdělíme na jednotlivé listy.

V jiné misce smícháme mleté hovězí maso, hořčici, worcester bylinky, trochu pepře a soli. Poté z nich vytvarujeme 8 placiček, které po jedné osmažíme.

Bulky rozkrojíme (můžeme je na straně řezu trochu opéct), potřeme smetanovým dipem, na něj položíme pár plátků ředkvičky, opečené maso a přiklopíme. Poté je podáváme na listech salátu posypané čerstvě mletým pepřem.

Naan

Naan je indický plochý chléb z bílé mouky. Peče se v tandooru, ale dá se připravit i v troubě. Skvěle se hodí ke všem indickým pokrmům (a to nejen k nim) a je hotový opravdu za chvilku (když nepočítám hodinu kynutí). Před pečením ho můžete posypat čerstvým koriandrem nebo jinými bylinkami (tymiánem, rozmarýnem..) sekaným česnekem nebo třeba černým sezamem. Já zvolila právě variantu s česnekem a tymiánem - která asi není úplně ta pravá indická, ale mně opravdu chutnala.

Naan
na 6 placek

250 g hladké mouky
10 g čerstvého droždí
2 lžičky cukru
lžička soli
3 lžíce olivového oleje
2 dcl vlažné vody

olivový olej na pomazání plechu
čerstvé bylinky na posypání
dva stroužky česneku
lžíce másla

Odváženou mouku nasypeme do mísy, ve středu vytvoříme důlek, do něj rozdrobíme droždí, zasypeme cukrem a zalijeme trochou vody. Když kvásek nabude, přidáme tři lžíce olivového oleje, zbytek vody a sůl a vypracujeme těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme hodinu v teple kynout.

Plech na pečení potřeme olivovým olejem a vložíme ho do trouby. Tu poté předehřejeme na 175°C v módu gril.

Těsto rozdělíme na 6 dílů (nebo méně, pokud chceme platky větší) a rozválíme je válečkem nebo rukama do tvaru placek. 10 minut je necháme odpočívat a posypeme je nasekaným česnekem a trochou čerstvých bylinek.

Na horký plech opatrně položíme placky a pečeme pár minut ve vrchní části trouby. Po upečení je potřeme máslem.

Pečené papričky plněné ricottou

Když se mi opravdu nechce vařit nic složitého, volím tyhle pečené papriky. Ta kombinace s čerstvou ricottou, balkánským sýrem a bylinkami je prostě skvělá. Dají se jíst jen tak samotné nebo s jakýmkoliv pečivem, já k nim zvolila indický naan (recept na něj přidám hned zítra).
Můžete plnit papričky jakékoliv velikosti - tyhle maličké, kapie nebo klasické papriky. Nejlepší jsou ale ty červené (nebo žluté), protože jsou sladší než jiné druhy. Množství náplně pak samozřejmě záleží na velikosti paprik.

Pečené papriky plněné ricottou
náplň na 3 velké papriky nebo velkou spoustu těchto malých

250 g ricotty
200 g balkánského sýra
velká hrst nasekaných bylinek (pažitka, tymián, bazalka, rozmarýn...)
červené nebo žluté papričky

V misce smícháme ricottu, balkánský sýr a nasekané bylinky a necháme chladit v lednici.

Z paprik odřízneme vrchní části a vyndáme z nich jadřince. 5 minut je pečeme pod grilem v troubě,

Ještě horké papriky naplníme náplní z ricotty a sýra a podáváme. Můžeme je pokapat olivovým olejem.

Směs na horkou čokoládu s chilli

K Vánocům od Vojty jsem dostala kuchařku Láska prochází kuchyní od Denisy Bartošové. Je to knížka plná receptů na jedlé dárky a já si osobně myslím, že dát někomu něco vlastnoručně uvařeného nebo upečeného, je skvělý nápad. Z Kuchařky už jsem zkoušela domácí máslo a horkou chilli čokoládu.

Na tu tady recept už mám, ale tenhle je trochu jiný a navíc s ním můžete udělat radost komukoliv budete chtít :)  Směs je nejlepší připravit do průhledné skleněné nádoby o objemu 500 - 700 ml (já použila zavařovací sklenici) a připevnit k ní cedulku s návodem na přípravu čokolády.

Taky jsem nesmírně potěšená, že je blog Tiny Meal Time nominovaný v kategorii Objev roku na foodblogroku.cz  Neskutečně mě to překvapilo, protože jsem si myslela, že se o mém blogu zas tak neví a navštěvují ho jen mí blízcí :) 

Směs na horkou čokoládu s chilli

na 6 porcí

200 g hořké čokolády
100 g bílé čokolády
50-100 g třtinového cukru
1 čerstvá chilli paprička
1 svitek skořice
1 vanilkový lusk

Návod na přípravu směsi

Bílou a hořkou čokoládu nasekáme na větší kusy. Do skleněné nádoby nasypeme třtinový cukr, vrstvu bílé čokolády a tmavé čokolády. Navrch naaranžujeme svitek skořice, vanilkový lusk a chilli papričku. Uzavřeme a víčko překryjeme kolečkem barevné látky a připevníme gumičkou.

Pokud se vám  paprička do sklenice nevejde, přivažte ji k nádobě mašlí.

Návod na přípravu čokolády

Chilli papričky a vanilkový lusk podélně rozkroj na poloviny. Obsah skleničky, chilli a vanilku zalij jedním litrem smetany na vaření. Na mírném ohni za stálého míchání zahřívej, dokud se čokoláda nerozpustí. za občasného míchání nech 20 minut probublávat. Vyjmi koření a servíruj horké v malých šálcích nebo skleničkách. Dle libosti můžeš ozdobit šlehačkou a kakaovým práškem či mletou skořicí.

Roastbeef

Další recept přidávám po hodně dlouhé době, a to z několika důvodů. První je ten, že většinu jídel vařím pozdě odpoledne nebo večer, je tma a umělé světlo fotkám vůbec nesvědčí. S fotkami roastbeefu jsem ale udělala výjimku, protože je prostě neuvěřitelně dobrý a lehký na přípravu. Tak tedy omluvte kvalitu fotek.
Dalším důvodem je to, že jsem zas tak moc nových jídel nevařila - vlastně jsem skoro vůbec nevařila, všude kolem bylo totiž tolik cukroví a dobrot od všech ostatních - od mamky, babičky, Vojtovy mamky...
Ale teď mám zkouškové období, takže bych pořád jen vařila, hlavně abych neměla čas na učení..
Maso na roastbeef jsem už podruhé koupila v jednom malém řeznictví v Praze. Pokud ho budete chtít zkusit, kupte si co největší kus masa, protože určitě bude chutnat celé rodině a dá se jíst jak teplý, tak studený. Já jsem roastbeef připravila s pečenými brambory, domácí tatarkou s chilli (recept zde) a medovou hořčicí, kterou jsem dostala od tety a která je skvělá.

Roastbeef

750 g nízkého roštěnce (nebo i více, jen se prodlouží doba pečení)
lžíce worcesteru
tři lžíce hrubozrnné nebo kremžské hořčice
hrst čerstvého tymiánu
pepř

olivový olej
sůl

Maso pokapeme worcesterem a potřeme směsí z hořčice, tymiánu a pepře. Necháme minimálně 12 hodin marinovat.



















Troubu předehřejeme na 180°C. Hořčici z masa trochu otřeme, aby se nepřipalovala. V pánvi rozpálíme olivový olej a maso v něm ze všech stran opečeme, aby se zatáhlo.
Maso vložíme do pekáčku a pečeme ho v troubu cca 20-30 minut. (Hodně záleží na troubě a na váze. Nejjednoduší je pořídit si teploměr na maso, já ho mám a bez něj bych se do přípravy roastbeefu nebo steaků asi nepouštěla. Takhle mám vždy jistotu, že maso nebude syrové ani příliš upečené, ale že bude krásně růžové, tak jak to má u roastbeefu být.)

Po upečení, maso zatížíme mísou plnou vody, aby se zbavilo přebytečné šťávy - cca na 10 minut. Poté roastbeef krájíme na tenké plátky, osolíme a podáváme - s čím chceme. :)

Tvarohový cheesecake

Cheesecake je dezert, který tvoří dvě vrstvy - krusta z rozdrobených sušenek a sýrová (resp. tvarohová) vrstva. Já jsem jej připravila z karamelových lotusek a tvarohu a ozdobila malinami. A protože ode mě Vojta dostal dárek k narozeninám už v úterý (já vím, nikdy to nevydržím a dárek musím dát hned), tak na sobotu, kdy narozeniny skutečně slaví, jsem chtěla připravit ještě něco. A proto jsem pro něj upekla cheesecake

Tvarohový cheesecake
Forma o průměru 18 cm

150 - 200 g sušenek
70 g másla

400 g tvarohu
70 g cukru
2 vejce
lžička vanilkové esence
kůra z 1 menšího citronu
šťáva z půlky citronu

Troubu rozehřejeme na 180°C. Sušenky rozmixujeme v kuchyňském robotu spolu s máslem. Dortovou pečící formu vyložíme pečicím papírem a sušenkovou hmotu napěchujeme na dno. Pokud zbude, můžeme ji rozetřít i na boky formy. Pečeme 5-7 minut a poté necháme vychladnout.

V míse smícháme všechny zbylé přísady a na vychladný korpus navrstvíme vzniklou náplň. Pečeme 10 minut na 180°C, poté teplotu snížíme na 150°C a pečeme dalších 30-45 minut. (Já pekla 30 minut). Tvaroh by měl zůstat na povrchu světlý, na bocích by měl být pevný a uprostřed se ještě trochu třást. Cheesecake necháme vychladnout ve vypnuté, otevřené troubě.

Můžeme zdobit ovocem nebo třeba čokoládou.

Steak na zeleninovém salátu s medovo-hořčičnou zálivkou

Narozeninová večeře mého Vojty - steak ze svíčkové z argentinského býka s jednoduchým salátem. Já mám steaky radši spíše propečenější, ale Vojtovi nejvíc chutnají medium rare. Díky tomu, že mám teploměr na maso, je jednoduché to odhadnout. Medium well steaky mají vnitřní teplotu 65°C, medium rare okolo 55°C. Na fotce můžete vidět právě steaky propečené medium well.

Steak na zeleninovém salátu s medovo-hořčičnou zálivkou
2 porce

1 velký nebo 2 malé steaky z hovězí svíčkové
olivový olej
čerstvě mletý pepř
sůl

listy salátu
hrst cherry rajčátek
lžička dijonské hořčice
lžička medu
lžíce citronové šťávy
2 lžíce olivového oleje
sůl

Steaky vyndáme z ledničky, omyjeme a necháme hodinu odpočívat. V mističce smícháme hořčici, med, citronovou šťávu, olivový olej a špetku soli. Omyté listy salátu natrháme, přidáme cherry rajčátka, pokapeme zálivkou a rozdělíme na 2 porce

Maso z obou stran potřeme olivovým olejem a opepříme. Rozpálíme pánev a steaky na nich opékáme (z každé strany asi 3 minuty). Poté maso vyndáme z pánve a necháme alespoň 5 minut odpočívat. Steaky nakrájíme na plátky, osolíme a podáváme na zeleninovém salátu.

Domácí bulky na hamburgery

Burgery mám moc ráda - a to úplně nejradši ty BBQ s čedarem, slaninou a cibulovými kroužky, které mám na blogu. Co ale fakt ráda nemám, jsou kupované bulky na burgery, které chutnají jako papír a výslednou chuť úplně zkazí. Proto jsem se dnes poprvé vyzkoušela domácí bulky a...JO! Jsou stokrát lepší a přitom nedají skoro vůbec žádnou práci.

Domácí bulky na hamburgery

4 menší kusy

150 g hladké mouky
vajíčko (půl do těsta, půl na potření)
15 g čerstvého droždí
10 ml oleje
90 - 100 ml vlažné vody
lžička cukru
lžička soli

Droždí s cukrem rozmícháme v misce, dokud nebude úplně tekuté a přidáme lžičku vody. Zbylou vodu smícháme v olejem a lžičkou půlkou rozšlehaného vejce. Hladkou mouku smícháme se solí a droždí i vodu s olejem do ní přimícháme. Těsto by mělo být hodně lepivé, sice se s ním špatně pracuje, ale jen díky tomu budou bulky lehounké a měkké. Na pomoučený vál vyklopíme těsto a trošku ho poválíme, dokud nevytvoříme bochánek. Ten pak uložíme v míse na teplé místo a necháme alespoň hodinu kynout. 

Troubu rozehřejeme na 200°C. Testo rozdělíme na 4 části, z nich vytvarujeme bulky, vyskládáme na pečicí papír dostatečně daleko od sebe a necháme ještě alespoň půl hodiny kynout.

Bulky potřeme zbytkem rozšlehaného vejce a cca 10 minut pečeme. 

Poté je necháme vychladnout přikryté utěrkou, aby změkly a byly skutečně takové, jako mají bulky na hamburgery být. Recept na ty nejlepší burgery, které jsem připravila já, najdete tady.

French fries s domácí tatarkou

Ohromně nezdravá a naprosto nejlepší příloha. Přestože existuje nespočet dietních verzí - hranolky pečené v troubě a majonéza se zakysanou smetanou - já je mám nejradši takhle. Nadvakrát smažené v oleji, aby byly krásně křupavé, s tatarkou pouze z vajec, oleje a hořčice s kyselou okurkou a petrželkou. Myslím, že pokud si je uděláte jednou za čas, nic se nestane...jen si opravdu pochutnáte.

Bohužel podzimní šero nejde dohromady s podařenými fotkami. Těch se dočkáte zase až na jaře nebo za slunného počasí.

French fries s domácí tatarkou

brambory (nejlepší je typ C)
rostlinný olej
sůl

1 čerstvé vejce
230 ml oleje
2 lžičky plnotučené hořčice
1 kyselá okurka
petrželka

sůl
pepř

Do misky rozklepneme vejce, přilijeme rostlinný olej a přidáme hořčici. Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu. Ponorným mixérem vše rozmixujeme, vznikne hladká emulze. Do ní přisypeme nadrobno nakrájenou kyselou okurku, petrželku, sůl a pepř.

Brambory oškrábeme, nakrájíme na tenké hranolky a namočíme do studené vody. V hrnci rozpálíme dostatečné množství oleje na stupni 4. Hranolky osušíme a vložíme je do horkého oleje. Necháme je 5 minut smažit a poté je vyjmeme. Při prvním smažení hranolky změknou. 

Nyní olej rozpálíme na sporáku na stupeň 6. Hranolky v něm smažíme dalších 5 minut. Budou poté krásně křupavé a zlatavé. Vyjmeme je, položíme na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný tuk.

Hranolky osolíme a podáváme je s domácí tatarkou.

Rajčatová polévka s mrkví, mozarellou a česnekovými krutony

V tohle roční období bych mohla jíst pořád jen polévky. Zelňačku, francouzskou cibulačku nebo tuhle rajčatovou polévku. Tahle mi hodně připomíná tomatovou polévku z Bageterie Boulevard, kterou si tam moc ráda dávám. Lze připravit z čerstvých rajčat nebo z konzervovaných loupaných. Vzhledem k ročnímu období jsem zvolila druhou variantu. Polévku podávám s natrhanými kousky mozarelly a s česnekovými krutony - těch je u nás největší spotřeba.

Rajčatová polévka s mrkví, mozarellou a česnekovými krutony

6 velkých rajčat (zpařených a oloupaných) nebo 2 plechovky loupaných rajčat
1 nahrubo nastrouhaná mrkev
1 střední cibule
2 stroužky česneku
lžíce másla
lžíce olivového oleje
lžička cukru
1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru
dvě lžičky oregana
sůl
pepř
2 bochánky mozarelly

starší pečivo
2 lžíce másla
2 stroužky česneku
sůl

V hrnci rozpustíme lžíci másla, přidáme olivový olej a necháme sklovatět na drobno nakrájenou cibulku. Na ní zlehka opečeme nastrouhanou mrkev a zasypeme lžičkou cukru. Poté přidáme rajčata nakrájená na kousky (i se šťávou, použijeme-li ty z plechovky), dva prolisované stroužky česneku a zalijeme horkým vývarem. Přisypeme, dvě lžičky oregana, sůl a pepř a necháme půl hodiny vařit. Poté můžeme polévku buď rozmixovat - pokud ji chceme hladkou, nebo v ní nechat kousky rajčat.

Chléb nebo jiné pečivo nakrájíme na plátky a ty potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s česnekem. Nakrájíme na kostičky a opečeme v troubě. Mozarellu natrháme na kousky.

Polévku podáváme s krutony a s natrhanou mozarellou.

Povidlové taštičky sypané perníkem

Tak v první řadě - už chodím do školy. Je to príma, baví mě to a čeká mě spousta projektů a aktivit, které mi jistě ještě víc otevřou oči. Jsem si jistá, že mě práce s lidmi s postižením bude bavit a určitě i naplňovat a to je pro mě moc důležité.
A pak jsem si taky založila facebookovou stránku Tiny Meal Time. Takže kdo tam jste, klidně mě můžete navštívit i tam.
Dnes jsem vařila povidlové taštičky z tvarohového těsta. Povidla jsem měla domácí - od babičky a myslím, že lepší už ani nemůžou být. A taštičky posypané perníkem, moučkovým cukrem a zalité horkým máslem - to je pro mě vrchol blaha.

Povidlové taštičky sypané perníkem

250 g hrubé mouky
špetka soli
lžička prášku do pečiva
1 vejce
250 g plnotučného tvarohu
75 g změklého másla
švestková povidla

perník na strouhání
moučkový cukr na posypání
rozpuštěné máslo

V míse smícháme hrubou mouku, sůl a prášek do pečiva. Poté přidáme vejce a tvaroh. Vypracujeme těsto. Poté do něj po částech zapracujeme změklé máslo. Na pomoučeném válu těsto vyválíme na tenkou placku. Skleničkou vykrajujeme kolečka, do středu každého dáme lžičku povidel, přehneme na půl a vytvarujeme taštičky.

Plný hrnec mírně osolené vody přivedeme k varu. Když se voda vaří, naházíme do ní taštičky a několik minut vaříme - taštičky jsou hotové, když vyplavou na hladinu. 

Hotové taštičky vyjmeme, necháme okapat a podáváme sypané perníkem a moučkovým cukrem a zalité horkým rozpuštěným máslem.

Pečená červená řepa s kozím sýrem

Kdo někdy ochutnal tuhle kombinaci, nemůže se jí nabažit. Tedy pokud má rád kozí sýr, tak moc jako já. S olivovým olejem, vlašskými ořechy, pečenou řepou a tymiánem je prostě výborný. Mnoho z nás zná červenou řepu jen ze školních jídelen. Když se ale dlouho peče, získá mnohem zajímavější chuť.

Pečená červená řepa s kozím sýrem

1 červená řepa
5 lžic čerstvého kozího sýra
několik snítek čerstvého tymiánu
hrst vlašských ořechů
olivový olej

Řepu opláchneme a neoloupanou ji zabalíme dvakrát do alobalu. Hodinu a půl ji pečeme na 200°. Poté ji necháme vychladnout, oloupeme a na několik hodin dáme do lednice.

Před podáváním ji nakrájíme na tenké plátky a kozí sýr na kousky. Na talíř stočíme plátek řepy, na něj položíme sýr, snítku oregána, posypeme vlašskými ořechy a pokapeme olivovým olejem.

Podkrkonošské kyselo s pošírovaným vejcem

Protože je venku taková zima, vaříme teď doma hodně polévek. Kyselo se vaří z chlebového kvásku, mamka ho vaří klasicky s bramborami a s míchanými vajíčky, já tentokrát tento recept trochu obměnila. Kyselo jsem uvařila s pošírovaným vejcem a šťouchanými bramborami a bylo moc dobré. Vajíčka i brambory byly domácí - a to je na chuti hodně znát.

Podkrkonošské kyselo s pošírovaným vejcem
půl balíčku chlebového kvásku
3 střední uvařené brambory
litr vody
lžička kmínu
půl hrníčku mléka
sůl

4 čerstvá vajíčka (1 na porci)
dvě lžíce octa

Kvásek zalijeme trochou vody a necháme přes noc v kuchyni stát.
Litr osolené vody s kmínem přivedeme k varu, přilijeme kvásek a povaříme. Poté přilijeme mléko a osolíme.Uvařené brambory rozšťoucháme.

Dáme vařit plný hrnec vody se dvěma lžícemi octa. Vejce si rozklepneme do naběračky, když ze dna hrnce začnou unikat bublinky lžící ve vodě vytvoříme vír. Do středu víru vlijeme vajíčko a 4 minuty povaříme. Poté ho vyjmeme a rozkrojíme - žloutek by měl být tekutý.

Kyselo podáváme se šťouchanými bramborami a pošírovaným vejcem.

Koblížky

Dneska jsem smažila koblížky. Vzhledově to jsou spíše placičky než kulaté koblížky, nevím, co jsem udělala špatně, ale už těsto hodně špatně a pomalu kynulo, takže bych to přisoudila tomu. Každopádně jsou moc dobré, dala jsem do nich spoustu meruňkové marmelády od babičky a příště snad budou vzhlednější. Recept mám jak jinak než z kuchařky Dity P., která je prostě skvělá a mě z ní hrozně moc baví vařit.

Koblížky
20 g droždí
250 g polohrubé mouky
20 g cukru krupice
125 ml vlažného mléka
20 g másla
2 žloutky
2 lžíce rumu
špetka soli
250 ml oleje na smažení
10 lžic meruňkové nebo jiné marmelády
moučkový cukr na posypání

Droždí rozdrobíme, posypeme lžící cukru a zalijeme troškou vlažného mléka. A necháme alespoň čtvrt hodiny kvasit.  Máslo utřeme se zbylým cukrem do pěny a vmícháme žloutky. Poté přisypeme prosátou mouku a špetku soli a přidáme rum, zbylé mléko a droždí. Vypracujeme těsto. Poprášíme moukou a necháme alespoň hodinu v teple kynout.

Těsto vyválíme na 0,5-1 cm silnou placku, skleničkou naznačíme na půlce těsta kolečka, tam kde budeme tvořit koblížky a do jejich středu naneseme lžící marmelády. Na druhé polovině těsta vykrojíme kolečka, kterými přikryjeme kolečka s marmeládou, po stranách přitiskneme a znovu celé skleničkou vykrojíme. Koblížky necháme ještě alespoń 15 minut kynout.

V pánvi nebo kastrolu rozehřejeme olej. . Neměl by být rozehřátý málo ani moc - jinak budou koblížky moc tmavé a uvnitř syrové. Vložíme do něj jeden koblížek a z obou stran osmažíme. Vyzkoušíme tím, jestli je olej správně rozehřátý. Pokud ano - koblížky do něj naskládáme a osmažíme. Poté je vyndáme, na ubrouscích necháme odsát přebytečný tuk a posypeme moučkovým cukrem.

Krémová česnečka

Klasická česnečka vždy patřila mezi moje nejoblíbenější polévky. Když jsem byla malá, mamka ji občas uvařila v sobotu nebo v neděli ráno (proč asi), já nechápala, proč mám snídat polévku, ale byla tak moc dobrá, že jsem neprotestovala. Na tuhle krémovou česnečku mám recept od Dity P. Je mnohem jemnější, sytější, ale o víkendu ráno by si jí dal asi jen málokdo.

Krémová česnečka

4 palice česneku

dvě lžíce olivového oleje
4 lžíce másla
2 cibule
1 pórek
5 lžic hladké mouky
1 litr slepičího vývaru
200 ml smetany
krutony k podávání

lžíce citronové šťávy (nemusí být)

Troubu rozehřejeme na 175°. Z palic česneku odkrojíme vrchní části, vyskládáme je do pekáčku a zakapeme olivovým olejem. Necháme hodinu péct. V oříznutých vršcích nám zůstanou kousky stroužků, které nevyhazujeme. Můžeme je později prolisovat do polévky, aby měla výraznější chuť.

Z upečených palic vyloupeme stroužky česneku a rozmačkáme je v misce. V hrnci rozpustíme máslo na kterém opečeme nasekanou cibulku a pórek. Poté přidáme rozmačkaný česnek, zasypeme hladkou moukou a pořádně rozmícháme. 10 minut opékáme na mírném ohni a poté přilijeme horký slepičí vývar. Necháme 10 minut povařit.

Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem, vmícháme smetanu, zbylý prolisovaný česnek a 10 minut povaříme. Osolíme, ochutíme citronovou šťávou a podáváme s opečenými krutony.